karun guruvai arisi upma

 Karun kuruvai arisi upma.  

This is a very easy recipe, provided you have the upma udaisal  of this rice.  It is available in most of the stores selling herbal products.  

things needed for making this upma

one cup of upma udaisal.

quarter cup of toor dal

two table spoon of pepper with one table spoon of cumin()Just pulse the combination for a few seconds.)

curry leaf

oil one tea spoon

mustard, urad dal, and salt

water two and half cups.  

first boil the water separately.

in a pressure cooker add oil, when the oil is heated add mustard seed, urad dal, and curry leaf, now add the broken dal mixture. now when the water is boiling, add it to the cooker, now add the just washed upma udaisal.  add salt, cover the cooker with the lid.  allow for two whistles, and three minutes.  

After some half an hour open the lid and the upma is ready.  

Kindly make this in coconut oil.  

Boli or Poli,

to make 12 bolis.

ingredients required.

Gram dhal:  1 cup or 200 gm

jaggery       1 and a half cup

coconut:     two tbsp

cardamom powder  half tsp

ghee:  2 tbsp

All purpose flour  1 and half cup.

method:

cook the gram dhal or kadalai paruppu in cooker with water just covering the dhal.

after cooking the dhal remove the excess water if any and add the coconut and grind it to a smooth dough.

Now mix water with jaggery and make it as a syrup just to cover the jaggery.  you can do this in a gas stove or in an oven .  the jaggery should be completely dissolved. when it starts to thicken put the dhal mixture and mix it till it becomes thicker.  you can add the ghee in the process .  afterwards mix the cardamom powder and make a thick ball     this is the substance you have to make known as pooranam. 

as we make for roti, mix water with all purpose flour and make the dough. rest it for two hours.  

now take a plastic sheet and apply sesame oil over the sheet.  take one round ball of dough as we make for chappathi and make roti by patting the dough.you should not use rolling pin for making this.  Now add the pooranam as stuffing. do not make thin rotis.  you should make it as medium size.  after stuffing pooranam close it and make rotis again as we make for aloo kulcha.  

now heat the tawa  add some ghee and put the poli in the tawa and turn the other side also till it cooks.  once it is cooked take and eat.   

if you have any doubt please see some you tube videos

 

நெல்லிக்காய் தயிா் சட்னி

இது இருவருக்கானது

தேவையானவை

நெல்லிக்காய்  2 (பொியது)
பச்சைமிளகாய் 1
இஞ்சி ஒரு சிறிய துண்டு
தேங்காய் ஒரு முுடி
உப்பு தேவையான அளவு
தயிா் ஒரு கப்

செய்முறை

நெல்லிக்காய் வேகவைத்து கொட்டை எடுத்து விடவும்.
பின் மிக்சியில் அனைத்தையும் சோ்த்து அரைத்து தாளிப்பு போடவும்
சட்னி ரெடி

kootu

தேவையானவை

பீன்ஸ்  100 கிராம்

உருளை  2

கத்திாி  1

கேரட்  1

பூசணி  1 பத்தை

பரங்கி   1 பத்தை

புளி    சிறிது அளவு

துவரம் பருப்பு  அரை கப்

பட்டாணி

கொத்துகடலை  ஊறவைத்து சோ்

எண்ணை  சிறிது

வறுத்து அரைக்க

தனியா 2 டி ஸ்பூன்

க.பருப்பு  1

சிவப்பு மிளகாய்  4

இவற்றை வறுத்து தேங்காய் சோ்த்து வதக்கி அரைக்கவும்

தாளிக்க

கருவேப்பிலை மல்லித்தழை, கடுக

உ.பருப்பு

காய்கறிகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வேக வை

புளி கரைத்து அதனுடன் உப்பு மஞ்சள்துாள் சோ்த்து கொதிக்க வை

அதில் வெந்த காய்கள் சோ்த்து கொதிக்க வை

பின் அதில் அரைத்த விழுது, வேகவைத்த பருப்பு சோ்த்து கொதிக்க வை

பிறகு தாளிப்பு, மல்லி கருவேப்பிலை சோ்.

Thiruvathirai Kali

தேவையானவை\

அாிசி  1 கப்

வெல்லம்   2 கப்

நெய்  1 டேபிள் ஸ்பூன்

ஏலம்  சிட்டிகை

தண்ணீா்  3 கப்

தேங்காய் துறுவியது 1 ஸ்பூன்

செய்முறை

அாிசி சிவப்பாக வறுத்து ரவை போல உடைத்துக் கொள்

சலிக்கவும்  தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து வெல்லத்தை சோ்

நன்றாக கொதித்ததும் தேங்காய் துறுவல், நெய், அாிசி உடைசல்

சோ்த்து நன்றாக கிளறவும்.  

குக்காில் முதல் விசில் வந்ததும், சிம்மில் வைத்து 7 நிமிடம்

சென்றபின் இறக்கவும்

ஆறியதும், சிறிது ஏலம் நெய் சோ்

manga chutney

Ingredients:-

green mango  one
toor dal half cup
red chilly  2 or 3
coconut  half a cup
salt
pepper 10 numbers.

method:-

In a kadai, pour oil and add red chilly saute;  then add toor dal when the dal turns colour add the pepper and then  raw grated mango, allow it to cook nicely.   then add the coconut and saute for few minutes.

now put all these in a mixture along with salt.  add little water. grind it well.. in the end add mustard and curry leaf sauted in oil.
chutney is ready

for this type of chutney  kili mooku manga is highly preferable.  which we call it local langauage ottu managai.
note :  if you have an oven you can cook the grated mango for 3 minutes.  and then saute it.  it makes it faster.

Avial

Ingredients

snake gourd  1
yam  a small piece
vazhakkai  one
drumstick 1
carrots  2

To grind

coconut grated  1 cup
cumin seeds  half tsp
green chillies  two or three
turmeric powder a pinch
(grind the above as paste)

curry leaves  one sprig
curd two cups
coconut oil  one tsp
salt

Method

cut the vegetables and cook till tender.

Now add the paste along with the curd.  mix well and add salt. sprinkle the curry leaves.
cover and cook for some time, do not allow the curd to boil. now add the coconut oil.
allow ten minutes for the flavours to infuse